Monday, 9 August 2010

红豆卷面包



ღ¸¸.·*´¯`♥  准备材料 ღ¸¸.·*´¯`♥
ღ¸¸.·*´¯`♥ 18 个量 ღ¸¸.·*´¯`♥

┈━═☆ 面团 ☆═━┈

高筋面粉 - 500 克

细砂糖 - 70 克

盐 - 5 克

干酵母 - 10 克

奶油 - 30克

蛋 - 50 克

水 - 250 毫升



将鸡蛋与水用搅拌器打均匀
将细砂糖、盐和干酵母放入钢盆内,再将蛋水倒入并搅拌



将高筋面粉分三次倒入钢盆内,用木勺搅拌 【洗干净的双手也行】



搅拌时注意要将钢盆底部的面粉往上拌。


用手把剩余的面粉揉拌均匀,至成团状



用机器或手把面团打至面团扩展




面团扩展好了放置在钢盆里做第一次的发酵


发酵约40分钟【发酵时间与温度及室温有直接的关系,温度高发酵快,反之发酵慢】
辨识发酵与否,可用手指插入面团。
已发酵的面团内含空气,拔出手指后,会留下手指空隙。



将面团分割成50克一个。再包入事先准备好的红豆沙。




全部包好后,再将面团接点朝下擀开。注意不要太用力,不然馅会被挤出来。
擀好后用小刀轻轻的在表面划三刀左右。



【做好造型后可以随自己喜欢加些芝麻】


已经弄好造型后置放在烘烤盘上。准备入烤箱咯。。





刚刚出炉的红豆卷面包。香味四溅呀。。

No comments: