Tuesday, 30 November 2010

正宗經典提拉米蘇 【 手指餅乾 】

正宗經典提拉米蘇 【 手指餅乾 】













重温下提拉米苏滴故事:
Tiramisu。。義大利傳統甜品。。在義大利原文裏,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”。合起來就是“拉我起來”的意思,也有另一種解釋是“帶我走”。
    關於提拉米蘇的由來,流傳著一個溫馨的故事。二戰時期,一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裏已經什麼也沒有了。愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。




手指饼干滴做法:
材料:鸡蛋2个、糖70克、低粉70

製作过程:
1、将蛋黄与蛋清分开,蛋清的盆无油无水。蛋白加35克糖打发成干性发泡。

2、蛋黄+35克糖打至糖化
3、将蛋黄糊加入打发的蛋白中拌匀(划十字,别划圈搅拌,不能消泡)

4、将低粉过筛到步骤3中拌匀,装入裱花袋挤成手指形状
5、烤箱预热200度,烤制10分钟


提拉米苏滴制作过程:
材料:
马斯卡朋500克、
鸡蛋3个、
糖80克、
手指饼干适量、
咖啡适量、
朗姆酒40ML


过程:
1、蛋白+糖打发干性发泡

2、蛋黄+糖打至糖化,搅匀
3、将蛋白与蛋黄搅匀
4、马斯卡朋搅拌成冰淇淋状,与步骤3混合
5、咖啡与朗姆酒混合,倒在小碗里。将手指饼干沾上咖啡
6、手指饼干铺底层、铺上芝士糊、再手指饼干、一层层叠上

放進冰箱冷藏 4 小时,就能吃啦~~~
【我是放隔夜】